2 ovos
1 batata média
1 colher (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Modo de
Preparo
Coloque a
batata numa panelinha, cubra com água e junte uma colher (chá) de
sal. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que a batata seja facilmente
perfurada com a ponta de uma faca. Se preferir, cozinhe a batata no
forno de microondas. Para isso, faça dois furinhos na batata,
coloque num recipiente refratário que vá ao microondas e cubra com
água. Tempere com o sal e leve para cozinhar por 20 minutos. Na
hora de retirar o refratário, use um pano ou luva térmica para não
se queimar, por favor.
Sobre uma tábua, corte a cebola na metade no sentido do
comprimento. Descasque e corte as metades em fatias finas, com a
parte cortada apoiada na tábua para facilitar o corte.
Pegue a batata cozida com um garfo e coloque sob a água da torneira
para esfriar. Descasque com a ajuda de uma
faquinha.
Preaqueça o
forno a 180ºC (temperatura média). Caso prefira terminar o
cozimento virando a fritata na frigideira, não será necessário usar
o forno.
Sobre a tábua,
corte a batata em rodelas médias.
Numa tigelinha, quebre os ovos. Junte a cebolinha picada, metade do
queijo, se for usar, a água e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Com um garfo, bata apenas para misturar.
Leve uma frigideira ao fogo médio e adicione o azeite. Quando
estiver quente, coloque a batata e a cebola. Deixe a batata dourar
por 2 minutos de cada lado e vá mexendo a cebola.
Junte os ovos batidos e deixe a fritata cozinhar até que esteja
firme e dourada por baixo. Verifique com um garfo, desgrudando as
bordas da frigideira.
Se preferir terminar o cozimento no forno, este é o momento.
Polvilhe com o restante do queijo parmesão e deixe assar por cerca
de 10 minutos, até que esteja dourada. Se o seu forno possui um
queimador superior, 5 minutos são suficientes. Caso queira terminar
o processo na frigideira, vire a fritata de lado: escorregue-a para
um prato, coloque a frigideira por cima e vire. Volte ao fogo até
dourar a parte de baixo. Polvilhe com o restante do queijo e
pronto.
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